症状：霜冻害是指果树在生长期夜晚土壤和植株表面温度短时降到0℃或0℃以下，引起果树幼嫩部分遭伤害现象，其实质是短时低温引起植物组织结冰的现象。苹果花期遇晚霜往往受晚霜危害，首先冻死雌蕊，其次冻死雄蕊，，雌雄蕊冻死的症状是变成黄色，再变成褐色和黑色，，严重时整个花序变成黑色，因而不能受精结果而造成减产，甚至当年绝收。幼果受霜害发生霜环病，初期幼果萼片以上部位出现环状缢缩，继而出现月牙形凹陷，扩大为环状凹陷，深紫红色至褐色，下层果肉深褐色，木栓化；被害果易脱落，少数未脱落的果实成熟时萼部周围仍保留环状凹陷伤疤。
预防霜冻害的措施
1） 延迟发芽，减轻霜冻程度，如早春果园灌水或树冠喷水、涂白等。
2） 熏烟。事先用作物秸秆、刨花、落叶、杂草等物在果园堆积成堆，在花期当凌晨气温降至2℃时进行熏烟，点火后适当压土，使其不起火而烟雾漫布全园，每150㎡果园用3～5堆，可减轻或防止霜害。
3） 吹风法。日本较常用，一般间隔25㎡设1根电杆，高8ｍ，顶装直径80～100㎝的电扇，通过感温器控制电扇开关，感应器离地面1.5ｍ，3℃时启动电扇通过空气流动防止霜冻形成。